En el corazón productivo de San Vicente, Misiones, en el kilómetro 35 de la Ruta Provincial 13, se encuentra la Cooperativa “Las Mercedes”, una empresa láctea que, a pesar de su calidad destacada, enfrenta el desafío de abrirse camino en el competitivo mercado de quesos de la región.
Fundada en 2012 sobre el trabajo actual de 22 familias productoras y apoyada por un equipo de operarios, “Las Mercedes” no es solo una industria, sino una fuente de sustento para 25 familias en total. Su producción está marcada por un profundo respeto hacia el ganado, el cual es alimentado y cuidado de manera esmerada, lo que da como resultado quesos de alta calidad, fabricados por maestros queseros con amplia experiencia.
La cooperativa recolecta alrededor de 40.000 litros de leche al mes, abarcando un área extensa que va desde el kilómetro 55 de la Ruta Nacional 14, pasando por Picada Sulma, hasta la Ruta Provincial 13, cubriendo también zonas como Alicia hasta El Soberbio. Este sistema de recolección permite a la cooperativa aprovechar al máximo la producción local, garantizando un producto auténtico y fresco.
Sin embargo, el mayor desafío de “Las Mercedes” es competir con quesos que, a pesar de su menor calidad, son traídos de otras provincias y vendidos a precios más bajos. "Queremos que la gente sepa que nuestro queso rinde más y es más sabroso. Vale la pena pagar un poco más por un producto local y de mejor calidad", afirman desde la cooperativa.
A pesar de las dificultades, “Las Mercedes” ha logrado expandir sus ventas, con una fuerte presencia en localidades como San Pedro, Fracrán, El Soberbio y San Vicente. De a poco, también han comenzado a llegar a mercados más pequeños como Dos de Mayo y Aristóbulo del Valle, y recientemente han ingresado a la zona norte de la provincia, en localidades como Andresito.
La cooperativa "Las Mercedes" no solo ofrece un producto alimenticio, sino también la promesa de calidad y el esfuerzo colectivo de familias que día a día trabajan para llevar a la mesa de los misioneros un queso único, sabroso y elaborado con dedicación. Apostar por productos locales no solo es un gesto de apoyo a la economía regional, sino también la garantía de disfrutar de un queso artesanal de primera.
Para consultas la cooperativa tiene un WhatsApp disponible y es el 3755616526.
